Voici une entrée facile à réaliser,  du plus bel effet sur la table,
 légère et goûteuse , qui met en valeur la "perle du nord" .

Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée, 4 ou 5 endives, quelques framboises surgelées, 25 cl de bière à la framboise,
 1 c. à s. de sucre, 20 g de beurre, 2 c.à s. d'huile, citron , thym, sel, poivre .  
 

Nettoyer et laver les endives; les couper en deux  dans le sens de la longueur ,

évider le coeur et passez- les dans le jus de citron .

Faire chauffer l'huile et le beurre  dans une poêle  et déposer les endives  côte à côte. Les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser à feu vif .

Saler, poivrer, verser la bière à la framboise et laisser cuire à couvert pendant 10 mn .

Beurrer une tourtière , répartir les framboises écrasées 

et saupoudrer avec le restant de sucre .

Déposer les endives côté plat au fond et recouvrir de la pâte brisée

en faisant bien rentrer les bords .

Faire cuire environ 25 mn à 180 °.