Lundi 5 octobre 2009 1 05 /10 /2009 17:18

Tiramisu au bleu


Pour 4 personnes

200 g de mascarpone
3 oeufs
5 cl de ratafia ( apéritif de Champagne)  ou porto ou pineau , selon la région !
300 g de fromage bleu ( Auvergne , Causses, Roquefort )
Quelques raisins blancs et noirs
Sel , poivre
4 tranches de pain de mie ou brioché

Mélanger le ratafia aux jaunes d'oeufs .
Ajouter le mascarpone en fouettant .
Saler, poivrer .
Incorporer les blancs en neige  .
Ecraser la moitié du fromage et l'ajouter à cette préparation .

Pour la présentation ,
déposer 3 ou 4 grains de raisin au fond des coupes .
Déposer  dessus  une demie ou un quart de tranche de pain grillé
pour empêcher le tiramisu de se mélanger aux raisins.
Remplir les coupes de tiramisu .
Décorer  avec le reste du fromage en petit morceaux ,
quelques grains de raisin et un toast de pain grillé . 

Placer au frais jusqu'au moment de servir ,
en entrée ou pourquoi pas en dessert .
Par Berodi - Ecrire un commentaire
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