Je n'attends pas la fin de saison pour confectionner  de la confiture de tomates vertes .   A déguster dans quelques jours

1,5 kg de tomates vertes

750 g de sucre

1 gousse de vanille

1 orange non traitée

Couper les tomates en 4 ou en 8 selon leur taille .

Dans la bassine à confiture alterner des couches de tomates, de rondelles d'orange finement coupées

et de sucre .

Ajouter la gousse de vanille fendue dans sa longueur .

Laisser macérer une nuit au frais .

Faire cuire à feu doux pendant une heure .

Si l'on souhairte une confiture un peu plus ferme ajouter 3mn avant la fin de cuisson 1cuillèrée à café d'agar-agar délayé dans un peu d'eau .

Nota: l'agar-agar est un gélifiant naturel que l'on trouve généralement dans les magasins bio.